太平猴魁：明前茶的缺失与相关问题解答

太平猴魁茶名的来历是什么

太平猴魁创制于1900年，产于安徽省黄山市黄山区新明乡猴坑、猴岗一带。当时，安徽太平县(今黄山市黄山区)猴坑茶农王魁成(王老二)，在凤凰尖茶园选肥壮幼嫩的芽叶，精工细制成“王老二魁尖”。猴坑所产魁尖风格独特，质量超群，因此在猴坑地名和茶农名中各取一字，将茶命名为“猴魁”。

太平猴魁的来历有何典故

传说古时候，黄山上住着一对白毛猴，生下一只小毛猴。一天，小毛猴到太平县玩耍，由于迷路没有回来。老毛猴出去寻找，劳累过度，病死在山坑里。山坑里有一个以采野茶为生的老汉，善良的他将老毛猴安葬了，并移来几棵野茶栽在墓旁。第二年春天，老汉来到山冈采茶，发现山冈上长满了绿油油的茶棵。当他正在纳闷时，忽听有人说：“这些茶树是我送给您的，您好好栽培，今后就不愁吃穿了。”这时老汉才醒悟过来，原来这些茶树是神猴所赐。为了纪念神猴，老汉就把这片山冈叫作猴岗，把从猴岗采制的茶叶叫作猴茶。猴茶就是最早的太平猴魁。

太平猴魁茶产地有什么特点

太平猴魁产于我国著名风景区黄山的北麓，这里低温多湿，土壤肥沃深厚。茶园依山傍水，生态环境得天独厚，面积仅30多公顷，产区内最高峰凤凰尖海拔750米，年平均温度14~15℃，年平均降水量1650~2000毫米。茶园分布在25°~40°的山坡上。这里的土壤多为千枝岩、花岗岩风化而成的乌沙土，土层深厚肥沃，通气透水性好，茶树生长良好，芽肥叶壮，持嫩性强。

太平猴魁有明前茶吗

太平猴魁茶青采摘标准为一芽三叶，因此在谷雨前后才开园开采，所以没有明前茶。太平猴魁的采摘标准极为严格，杀青、整形的工艺要求也很高，所以上品猴魁的产量很少。谷雨前后，当20%的芽梢长到一芽三叶初展时，即可开园。其后三四天采一批，立夏便停采。

太平猴魁的制作工艺是怎样的

太平猴魁传统上为手工制茶，采摘的鲜叶经过拣尖、摊放、杀青(做形)、烘干，制成成品茶。一芽二叶俗称“尖头”。拣尖，即将鲜叶按一芽二叶的标准一朵一朵地进行挑选。拣尖对鲜叶的大小、曲直、颜色等都有严格要求。之后将精选的鲜叶摊放在竹匾上，使鲜叶轻微萎凋。然后采用锅炒式杀青，炒制时使茶叶形成独特的扁、平、直的形状，最后分几次烘干茶叶。

太平猴魁有何特点

“猴魁两头尖，不散不翘不卷边”，太平猴魁干茶外形扁展挺直、壮实，两叶抱一芽，匀齐，毫多不显，颜色苍绿匀润，部分主脉中隐红，俗称“红丝线”。冲泡后，茶汤嫩绿，清澈明亮，芽叶成朵，不沉不浮，竖立在明澈嫩绿的茶汤之中；兰花香高爽、持久，幽香扑鼻，滋味鲜醇、回味甘甜，似幽兰的暗香留于唇齿间，有独特的“猴韵”；叶底嫩匀肥壮，成朵，嫩黄绿鲜亮。

太平猴魁如何分级

传统的分级方法，是将猴魁分为三个级别，分别为猴魁、魁尖、尖茶。现在将太平猴魁分为五个等级，即极品、特级、一级、二级、三级。

太平猴魁的冲泡有什么特别之处

太平猴魁干茶条索长大，冲泡过程跟其他绿茶大体相同，特别之处是置茶前多了一道“理茶”的程序。由于猴魁生长环境的特殊性，使鲜叶具有很强的持嫩性，叶片长长后依然具有很高的鲜嫩度，故优质的太平猴魁有长长的条索，成品茶长5~7厘米甚至更长。泡茶前，需要把茶叶叶尖、叶柄理顺，叶柄向下放入茶杯，先观赏苍翠茶叶上如红丝线般暗红的主脉，再继续泡茶。