白茶冲泡秘籍：揭秘行业专家的私藏技巧

丨本文由小陈茶事原创

丨首发于头条号：小陈茶事

丨作者：村姑陈

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榕城成功一夜入秋，早上起来，凉风嗖嗖，不免让人觉得身躯一震，裹紧衣裳。

院子里的桂花开得正盛，茶室里都被花香所萦绕，心情舒畅了不少。

在这样的季节里，清风爽人，喝一杯白茶是极好的。

喝什么茶最好呢？

当然是要根据自己的喜好选择了！通常村姑陈在秋季的上午，喜欢喝一杯香气足、花香层次多的白牡丹茶，同时它又包含氨基酸，能够提供能量，让我们一天都元气满满。

吃过午饭，就喜欢喝一杯醇厚的老茶，在氤氲的茶香中，能够唤醒昏昏欲睡的大脑。

到了秋季，天气凉下来之后，煮老白茶又是一个不错的选择。

这样下来，一天中既可以感受新茶的清新，又可以感受老茶的沉稳厚实，也是不错的选择。

趁着今天天气好，村姑陈又喝了好茶，一定要来分享一篇干货。

在这篇文章中，把所有白茶的冲泡技巧分享给各位。

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一、白毫银针篇

白毫银针主要产地在福建省福鼎、政和，主要以芽头为原料，经过萎凋和干燥后得来，密披白毫，通体雪白。

白毫银针的冲泡，可选用的方式较多，通常可以用玻璃杯冲泡、盖碗冲泡等。

白毫银针的泡法

1、玻璃杯

一般我们选择透明的玻璃杯，用开水消一下毒;

然后放入适量的白毫银针在杯中（通常用玻璃杯冲泡，茶叶不宜过多，放置2-3g即可）;

而后倒入适量的开水;静置几分钟，茶汤稍凉后我们就可以品尝了。

用玻璃杯冲泡白毫银针适合旅行和上班，方便又不失香气。

白毫银针的泡法是怎样的？常喝白毫银针有什么好处？

2、白瓷盖碗

除了玻璃杯，用白瓷盖碗泡茶也是一种不错的选择。

白瓷盖碗不吸收汤水和香气，有极强的还原性，不破坏茶汤滋味，也不损耗香气，保持了白毫银针的原滋原味。

用盖碗冲泡，先用沸水把茶具清洗一遍，作消毒之用；清洗过后，将茶倒入盖碗（通常用120ml的盖碗，投茶5g即可）；

投茶后可用盖碗的余温闻香，之后再用沸水冲泡。

在冲泡白毫银针时，建议茶友们采用定点注水的方式，这样不会破坏芽头娇嫩的茶，保证了茶叶的原滋味。

白毫银针冲泡时，前3泡出水时间要快，通常5秒出水即可，之后根据茶汤的浓度延缓出水时间。

用盖碗冲泡的白毫银针，是完全不一样的滋味。

白毫银针的好处

白毫银针，纤细如针，是茶中极品，被誉为“茶中女王”的称号。

白毫银针中的活性酶、多酚类、维生素B1、B2都是比普通的茶叶高很多的，维生素的含量丰富，对我们的人体是有很多的好处的，可以预防很多疾病的发生的。

最常见的功效便是提神醒脑、消炎杀菌，是不可多得的茶中佳品。

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二、白牡丹篇

白牡丹，与白毫银针师出同门，主要产地在福建福鼎、政和等地，主要采用茶树（华茶1号、华茶2号、华茶5号）的一芽一、二叶为原料，经过萎凋和干燥后得来。

因其外形为一、二片叶子衬托一个芽头，宛若绿叶衬红花，故得名白牡丹。

白牡丹，亦属于芽头娇嫩的茶，在冲泡时，与白毫银针有异曲同工之妙。

1、玻璃杯泡法

同样，白牡丹也可以使用玻璃杯冲泡，使用出旅途、上班之用。

用玻璃杯冲泡白牡丹最大的好处就在于能够欣赏它的曼妙身姿，用玻璃杯冲泡白牡丹，先用沸水将玻璃杯清洗一遍，主要是为了消毒。

而后投茶，一般我们用玻璃杯冲泡白牡丹，投茶量不要太多，否则容易出现苦涩，通常放2-3g即可。

投茶后，注入沸水，待茶汤变凉之后，即可饮用。

用玻璃杯冲泡白牡丹，花香、毫香清晰、明显，是不可多得的喝茶体验。

2、盖碗冲泡

盖碗，同样适用于冲泡白牡丹。

用盖碗冲泡，可充分激发茶叶中的香气物质，因为盖碗的便捷性，又方便闻香，十分难得。

盖碗冲泡的流程，同样是先用沸水清洗茶具，以作消毒只用。

茶具清洗过后，投入干茶（120ml盖碗，投茶5g即可），用沸水冲泡，同样采用定点注水的方式，以避免茶叶被烫伤。

出水时间，也是由快到慢，前3泡不宜长时间闷泡，否则易出现茶汤浓烈甚至是苦涩的情况。

待茶汤滋味变淡后，再继续冲泡。

与玻璃杯冲泡相比，盖碗冲泡更能体现茶叶的香气和滋味，更有利于我们对茶叶品质的判断。

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三、贡眉、寿眉篇

贡眉和寿眉，出生时间最晚，可是外形最为粗犷，通常采用白茶树的一芽三、四叶为原料，经过萎凋和干燥而来。

贡眉和寿眉，最大的特点在于它们的外形粗大，叶片厚、茶梗多，在冲泡此类茶叶时，同样可以用玻璃杯和白瓷盖碗冲泡。

不过对比直线，用白瓷盖碗能够更好地体现茶汤滋味，且贡眉寿眉的外形茶梗多，冲泡所选用的盖碗，宜选用容积大的，至少要120ml。

冲泡贡眉寿眉时，可直接将沸水冲泡到茶叶上。

因为贡眉和寿眉的腊质丰富、叶片厚、茶梗多，所有在冲泡的时候，出水时间可适当延缓一些，前3泡控制在7秒左右出水，后面几泡可根据茶汤浓度调整。

贡眉和寿眉的滋味会比白毫银针、白牡丹更为浓烈，也是不可多得的喝茶体验。

具体的冲泡步骤，茶友们参考白牡丹的冲泡方法即可。

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四、老茶篇

最后，再单独说说老白茶的冲泡方法。

此处要作一个名词解释——老白茶，即指白茶存放了3年及以上的茶，包括白毫银针、白牡丹、寿眉、贡眉，也包括散茶和饼茶。

在冲泡老白茶时，一定要用100℃的沸水冲泡，非沸水不可冲泡出茶叶的滋味。

老白茶，在长年累月的转化过程中，慢慢变老，内含物质也变得低调，如果不是沸水，则无法唤醒它内含的物质。

最好的冲泡方式就是先用盖碗将茶叶泡淡后，改用煮茶壶煮茶。

煮茶壶，宜选用不吸收香气、又便于观察汤色的玻璃壶。

玻璃壶煮茶，可以随时把控煮茶时间，做到“色变即出水”，就不会出现茶汤一直煮，容易浓度过高的情况。

建议茶友们，在秋冬季节的午后，可适当煮饮白茶，去感受白茶的纯正香气以及醇厚茶汤。

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不论是新茶还是老茶，一年四季都适合饮用，最重要的是我们要掌握它的冲泡方式。

掌握正确方式，白茶也会变得更加迷人。

在这个季节，你们都喝哪种白茶呢？又是用何种冲泡方法呢？

请不要吝啬，在留言区大胆讨论吧！

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