安化黑砖

安化黑砖

（一）黑砖之美：

黑茶中的黑砖：因其标准的长方形造型，看上去粗旷大气、古朴自然、历尽沧桑。黑砖的色泽黑褐油润、口感醇厚细腻、让人爱不释口。黑砖的材质大多粗枝大叶、粗旷肥厚。黑砖属于黑茶，是后发酵茶。我国黑砖的6大主产区是：四川、湖北、湖南、云南、陕西、广西。

1.黑砖之外在美：

自然朴实、从不刻意掩盖瑕疵。

黑砖以它那标准的长方形造型，征服了世人。长长方方、板板正正、粗枝大叶、肥厚粗旷、条索分明、一目了然、从不刻意掩盖瑕疵、有一种天然古朴美。

2.黑砖之包装美：

不矫揉造作、不人为粉饰、原始古朴、返璞归真。

黑砖的外包装，是所有茶类中最为原始古朴的。大多用竹篾、棕叶、寥叶、木箱、牛皮纸、等天然材质，充分体现了茶与大自然的和谐之美。真可谓是【纳天地之灵气，吸日月之精华。】

3.黑砖之内在美：

最具代表性的黑茶感官品质特征。

我国黑砖产地丰富、品类繁多、每一款都有其独特品质与风味。总体来说，黑砖是最具代表性的黑茶，它将黑茶的品质特征，最完美的展现出来。其主要的品质特征有（熟砖）：外形条索紧结粗壮肥厚、色泽黑亮油润、汤色红浓明亮、香气陈香浓郁、滋味醇厚、口感饱满细腻绵柔、温润和谐、层次感丰富、叶底匀整褐红肥厚光亮。

4.黑砖之工艺美：

①黑砖有生、熟、之分：

经人工渥堆发酵工艺制作的即熟砖。不经人工渥堆发酵工艺制作的即生砖。

②人工渥堆发酵工艺原理：

在人工渥堆发酵工艺过程中，黑茶同时经历了：酶促作用、微生物真菌作用、湿润环境作用、3大化学反应，使黑茶产生了新的品质特征。

○酶促作用：

黑茶在杀青后，仍有一部分活性酶，在与茶叶中的多酚类物质进行着氧化反应。

○微生物真菌的作用：

黑茶在杀青后，仍有一部分具有活性的真菌类物质，在与茶叶中的多酚类物质进行着氧化反应。

○湿热作用：

在人工渥堆发酵的湿热环境下，黑茶中的糖类，蛋白质类、物质发生降解，形成新的香气物质。

雅安黑砖

雅安黑砖

雅安黑砖

雅安黑砖

（二）6大黑砖各有特色：

1.四川黑砖：紧压藏茶（雅安藏茶、雅安黑砖）

雅安藏茶历史悠久，距今已有1300多年的历史。自文成公主入藏时带去了茶叶，雅安藏茶便源源不断的进入了西藏。

①雅安藏茶等级划分：

紧压藏茶按其感官品质分为：特级、1级、2级、共有3个等级。

②雅安藏茶品种分类：

康砖茶、金尖茶、康尖茶、共分3大类。

③雅安藏茶感官品质特征→特级：

○外形：砖面均匀平整、棱角分明、色泽黑褐油润。

○香气：浓郁、带陈香。

○滋味：醇厚。

○汤色：红浓明亮。

○叶底：褐润、软。

2.湖南黑砖（安化紧压茶、安化黑砖）

湖南黑茶是我国黑茶的代表之一。它起源于我国秦汉时期的安化渠江薄片。湖南黑茶历史悠久、产量富足、质量上乘、品类丰富。仅黑砖类就有4种之多，它们分别是：茯砖、黑砖、花砖、青砖。

3.广西黑砖（梧州六堡黑砖）

广西黑砖（梧州六堡茶），兴于唐宋、盛于明清、距今已有近1500年的历史。它于清嘉庆年间，以其独特的【槟榔香】味，入选中国24种名茶之列。

①六堡茶4大分类：

○现代工艺六堡茶（熟茶）：按照国家标准生产的六堡茶，经过人工渥堆发酵工艺。

○传统工艺六堡茶（生茶）：按照地方标准生产的六堡茶，不经过人工渥堆发酵工艺。

○六堡生态茶（生茶）：自然发酵茶。

○六堡老茶婆（生茶）：自然发酵茶。

②六堡茶感官品质特征→现代工艺：

○外形：长方砖形、匀整洁净、色泽黑褐油润。

○汤色：深红明亮。

○香气：陈香。

○滋味：醇和。

○叶底：黑褐。

4.陕西黑砖（压制茯砖茶、泾阳茯砖）

陕西茯砖历史悠久，于公元1370年问世，其原产地在陕西省的泾阳县。陕西茯砖采用陕南、四川、等地的毛茶为原料，采用纯手工筑制。因多在夏三伏天加工制作，也被称为伏茶。

①陕西茯砖的分类：

国标陕西茯砖茶未划分等级。

国标陕西压制茯砖茶划分为：机制茯茶、手筑茯茶、共2大类。

②陕西茯砖感官品质特征→手筑：

○外形：砖体松紧适度、发花茂盛、无杂菌。

○汤色：橙黄明亮。

○香气：纯正菌花香。

○滋味：醇正。

○叶底：黄褐、叶片尚完整。

5.湖北黑砖（赤壁青砖茶）

湖北黑砖→赤壁青砖茶，原产地位于湖北省咸宁地区赤壁市。湖北赤壁因3国时期，火烧赤壁一战而成名，并且也因茶而出名。它是我国【一带一路万里茶道】之源头。赤壁青砖茶，历史悠久，始于汉晋、兴于唐宋、盛于明清。2015年【国际茶叶委员会】授予赤壁市为【万里茶道源头】、羊楼洞则被授【世界茶叶第一古镇】称号。

赤壁青砖茶品质特征：

○外形：长方砖形、平整匀净、色泽青褐。

○汤色：红黄明亮。

○香气：纯正。

○滋味：醇和。

○叶底：暗黑暗褐。

6.云南黑砖→普洱砖茶→普洱紧压茶（生、熟）

云南黑茶→普洱茶，历史悠久，距今已有近1700年的历史。古代种植普洱茶的先民被称为濮人，是现如今的少数民族布朗族、德昂族。

①普洱茶的分类：

○按照加工工艺分为：

普洱茶（生茶）、普洱茶（熟茶）。

○按照外观形态分为：

普洱茶（熟茶）散茶、普洱茶（熟茶、生茶）紧压茶。

②普洱茶感官品质特征→熟茶：

○外形：标准长方砖形、松紧适度、不起层不脱面、色泽红褐。

○汤色：红浓明亮。

○香气：独特陈香。

○滋味：醇厚回甘。

○叶底：红褐。

赤壁黑砖

赤壁黑砖

陕西茯砖

陕西茯砖

（三）最后回顾本文的主要内容：

本文

黑砖之美：一种让人感觉安静的茶、长方形粗犷大气、品质红浓陈醇

（一）黑砖之美

①黑砖之外在美：自然朴实、从不刻意掩盖瑕疵。

②黑砖之包装美：不矫揉造作、不人为粉饰、原始古朴、返璞归真。

③黑砖之内在美：最具代表性的黑茶感官品质特征。

④黑砖之工艺美：黑砖有生、熟、之分。人工渥堆发酵工艺原理。

（二）6大黑砖各有特色：

①四川黑砖：紧压藏茶（雅安藏茶、雅安黑砖）

②湖南黑砖（安化紧压茶、安化黑砖）

③广西黑砖（梧州六堡茶）

④陕西黑砖（压制茯砖茶、泾阳茯砖）

⑤湖北黑砖（赤壁青砖茶）

⑥云南黑砖→普洱茶紧压茶（生、熟）

普洱砖茶

普洱砖茶

普洱砖茶

普洱砖茶