中国六大茶类详解：品类篇与代表篇，你选对了吗？

喝茶，是一种生活方式。有些人提及茶总是小心地说：自己不懂，即便是喝茶，也是随便喝喝。很多人喝了那么多茶，面对茶的类别，还是一知半解，比如六大基本茶类：绿茶、白茶、黄茶、乌龙、红茶、黑茶。

那么最近也一直有提到六大茶类，想过开一篇专写六大茶类，但是如果要说清楚的话，一篇不足以说明。所以今天主要是说一下六大茶类的工艺篇和代表篇，后面再细说它的功效与存储。纯纯干货

六大茶类分别有：绿茶、白茶、黄茶、青茶(乌龙茶）、红茶、黑茶。

发酵篇

六大茶类的划分基础是在制作中，由茶叶发酵的不同程度决定的。发酵程度同时影响着茶的口感和功效，这就是为什么你要了解它的原因所在。

发酵程度越高的茶，茶性更温和，比如红茶、黑茶；相反，不发酵或是轻度发酵的茶，茶性微寒，适合降火去燥，但脾胃较弱的人应适量。

品类篇

绿茶：叶绿汤清，清香、醇美、鲜爽

白茶：色白隐绿，汤色黄白，清香甘美

黄茶：叶黄汤黄、金黄明亮，甘香醇爽

青茶：也叫乌龙茶，青绿金黄，清香醇厚

红茶：香高色艳味浓，叶红汤红，浓厚甘醇

黑茶：茶色粗大黑褐、口感陈香醇厚

口感不重要，最重要是亲自体验，才能感受茶的美妙有趣之处。

【绿茶】

发酵: 0——5%

特点：具有“三绿”的特征，干茶绿，茶汤绿，茶底绿

工艺：杀青——揉捻——干燥（杀青：目的是保留了茶叶的鲜爽度同时去除茶叶的青气味)

代表：西湖龙井、安吉白茶、洞庭碧螺春、黄山毛尖

适合人群：体质偏热、胃火旺盛（绿茶对肠胃的刺激比较大，肠胃不好的要少喝）

【白茶】

发酵: 10——20%

特点：干茶满披白毫，有“一年茶，三年药，七年宝”之说

工艺：采摘——萎凋——干燥（萎凋：目的是散发茶叶中一定的水分）

代表：白毫银针、白牡丹、寿眉、云南白月光（白茶还可以明目）

【黄茶】

发酵: 30——60%

特点：具有“三黄"的特征，干茶黄，茶汤黄，茶底黄

工艺：杀青——揉捻——闷黄——干燥（闷黄：在杀揉捻后，蹭热将茶叶堆起一定高度，使其在湿热作用下黄化）

代表：君山银针、蒙顶黄芽、霍山黄芽、沩山毛尖

【青茶(乌龙茶) 】

发酵: 30-80%

特点：具有“绿叶红镶边”的特征。介于绿茶与红茶之间

工艺：萎凋-做青(摇青)一炒青-做形-干燥(做青(摇青) :目的是去除茶叶中的水分，激发茶叶中的营养成分，在外力的作用下，是茶叶边缘摩擦受损，使其内含多酚物质氧化，所以才呈现出“绿叶红镶边” )

代表：凤凰单丛、东方美人、铁观音、武夷岩茶

【红茶】

发酵: 90-100%

特点：具有“红汤红叶”的特征。

工艺：萎凋——揉捻——发酵——干燥（发酵：在一定的温度下是茶叶中的茶多酚氧化，而茶素形成了茶红素与茶黄素的过程）

代表：正山小种、安徽的祁红、云南的滇红、英德红茶

【黑茶】

发酵: 100%

特点：具有一定促进消化和调节肠道等作用，因外观多数呈黑色而得名。

工艺：杀青——揉捻——渥堆——干燥（渥堆：指将茶叶堆放在一定高度后在表面洒水，盖上抹布。从而促进微生物生长，是茶叶加速转化）

代表：安化茯砖黑茶、云南熟普、广西六堡茶、四川藏茶

其实懂不懂茶，真的不重要；重要的是，每天喝茶。

“须知道茶之本，不过是烧水点茶”。一款茶入了手，多用不同的方式方法去尝试。喝什么茶也不重要，适合自己的茶才是好茶。

茶在手，一人得幽，二人得趣，三人成品。于尘世偷来闲暇时间，不乏人生之乐趣。都说，“茶品可清心”，那么喝茶时，把身份放一边，把虚荣放一边，把贪欲放一边，“心清可品茶”。

以平常之心，喝盏中清茶，尝惬意时光。得半日之闲，可抵十年尘梦。喝茶，真的，只是一种生活方式。

不同季节或一日之中不同的时间，对应着不同的茶或茶道具，像极了生命中或凉或暖的时光。

不同的是，生命中的平淡时光占大多数，而心静下来，茶里，却总有滋味

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