武夷山的秘密：揭秘肉桂茶的迷人之处

武夷岩茶肉桂，作为今天风头几乎改过大红袍的岩茶当家品种。提及这种茶，许多岩茶爱好者都会为之倾心。其蛮横的香气和口感，让人仿佛置身于古老的福建武夷山脉的山涧中，感受到雨后林中的草木花香。

肉桂茶，别“玉桂”，这一雅称源于其香气与桂皮相似，清新而独特。据《崇安县新志》记载，肉桂茶在清代就已经名声在外，受到了众多茶客的喜爱。时光荏苒，虽然历经数百年的风雨变迁，但肉桂茶依旧保持着那份古老的韵味，吸引着无数的茶客前来品尝。

据传，最早的肉桂茶是在武夷慧苑的一个名枞中发现的，也有说法是原产于马枕峰，但不论其起源如何，它都已经成为武夷山主栽茶叶品种之一，受到了广泛的关注和喜爱。

肉桂茶的植株高大，树姿半开张，分枝茂密。其叶片呈长椭圆形，叶色深绿且富有光泽，叶尖钝尖，叶齿较浅钝稀。而它的花冠直径较大，花瓣有七片，花柱三裂，显得与众不同。肉桂茶的生长力旺盛，发芽密集，持嫩性强，而且具有较强的抗寒性和抗旱性，扦插繁殖力也很强，成活率高，5月是采摘的较好时期，在采摘时，茶农们会精心挑选那些芽叶肥壮、色泽翠绿、无病虫害的嫩梢作为原料。采摘的手法也要轻柔，以避免损伤茶叶，影响后续的制作和口感。

肉桂茶，从外观上看，索紧，颜色黑，略金黄，每一片茶都通过精挑细选与制作，最终呈现出这种颜色和样子。冲泡后，茶呈橘色至浅棕色，清澈透亮。它的味道浓厚而辛辣，桂丁香，但也伴随着香味、水果香味和其它丰富的香味，让人陶醉其中。

而品尝肉桂茶的过程中，最令人难忘的莫过于其醇厚的口感与独特的岩韵。滋味醇厚甘爽，仿佛能够感受到武夷山脉的韵味和情怀。

每当提起肉桂茶，便不由得想起那些有趣的别称——“马肉”、“牛肉”、“龙肉”等。很多人会好奇为什么会有这样的称呼，其实这是根据肉桂的产地、特制、形态、色泽等因素来命名的。

武夷山地域是一个以丹霞地貌为特色的自然景区。丹霞地貌多，地质繁杂。在长期的风化和侵蚀作用下，构成了各具特色的岩场。比如，有的地区通常是陡峭的峡谷和危险的峰林，如九曲溪、大王峰等；有的地区通常是平缓的丘陵和熔洞，如天心岩、水帘洞等。这些不同的地理环境为肉桂茶生长增添了独特的标准，孕育出了不同质量的肉桂茶。

“马肉”指马头岩肉桂，是肉桂茶中的一种。它之所以得名，是因为它产自马头岩山场。马头岩山场广袤辽阔，包括了开山坪、磊石岩、桃树窠、猫耳石等多个区域。虽然这些区域各有特色，但为了方便称呼，人们统一将这些地方所产的肉桂称为马头岩肉桂。马头岩肉桂茶叶色泽乌润，香气浓郁，口感醇厚，深受茶友喜爱。

“牛肉”则是指牛栏坑肉桂。牛栏坑是武夷岩茶核心产区“三坑两涧”中的一坑，这里的地理环境十分特殊，迷雾笼罩，湿度相对较大，为茶树生长提供了良好的生态环境。牛栏坑肉桂茶叶品质卓越，口感醇厚，香气独特，是武夷岩茶中的珍品。

“龙肉”是指九龙窠肉桂。九龙窠位于武夷山景区内，多岩谷陡崖，遮荫良好。这里的夏季日照短，昼夜温差大，有利于茶树的生长和养分的积累；而冬季则有岩谷为茶树遮挡冷风，使得气温相对稳定。此外，九龙窠的土壤由风化岩石构成，具有良好的通透性和适中的酸度，富含多种微量元素，形成了品质上乘的“龙肉”。

肉桂茶，是岩茶的骄傲，也是中国茶文化的瑰宝。每当夜幕降临，泡上一壶肉桂茶，那淡淡的香气便弥漫在整个房间。此刻，仿佛整个世界都安静了下来。

在这个快节奏的时代，让我们放慢脚步，品味一杯肉桂茶，感受那份来自大自然的馈赠和历史的厚重。