茶界禁忌：为什么长时间泡茶不被推荐？

“煮茶”是中国由来已久茶文化的一部分。茶叶的发展，从最初的干嚼到用热水煮经过了长时间的演变，到了现在，用水泡成为人们喝茶所使用的主要方法，但还是有不少老茶客对煮茶仍然情有独钟。

于是，就出现了一个问题，久浸茶是茶圈中众所周知的喝茶大忌，那煮茶为什么能够受到很多茶客的喜爱呢？今天我们就来聊一聊这个问题。

首先，茶叶为什么不能久浸呢？

一方面，茶叶在久浸的过程中与空气的接触时间变长，茶汤会自动氧化，茶香和茶味都逐渐变差，并且，它内含的营养物质也会大大减少，不仅不好喝，有的还会引起身体的不适。另一方面，茶叶久泡之后，茶汤的味道会变浓，浓茶伤身伤胃，最好还是不要喝。

而“煮茶”和“泡茶”最大的不同就在于水温。泡茶的过程中，水温是不断下降的，茶叶内含的物质是分几次、缓慢析出的，因此味道是多变的，后几泡茶汤的味道远没有前几泡好喝。

煮茶时，水温一直维持在一个较高的温度，使茶叶内含的物质能够充分析出。所以，煮茶呈现出的茶汤味道会更醇厚，口感更丝滑，能喝到和泡茶不一样的滋味，因此，在闲暇时间更充足的情况下，煮茶更受茶客们的喜爱。

另外，还有一点要注意，在六大茶类里，只有红茶、浓香型乌龙茶、黑茶、老白茶适合煮，发酵程度低的黄茶、白茶、乌龙茶，还有不发酵的绿茶煮的话反而会不好喝，苦涩味会过重。

说到这里，相信大家对泡茶和煮茶都有不少的了解了。没有煮过茶的朋友可以试一试，或许会喝到比泡茶滋味更好的茶汤。当然，想喝好茶，最关键的还是要有一款品质优秀的茶叶。

就像很多人不知道煮茶更好喝一样，茶叶市场“隐藏”着很多品质非常出色，但名声不显的茶品。下面的这2款茶就是这样，它们的品质完全不输名茶，只是没有被众多人所熟知，非常可惜，爱喝茶的朋友可以看一看。

1、仙雾凤茗

仙雾凤茗就是一款来自四川省宜宾市的优质红茶，此茶重点多放在提升品质上，对宣传没有足够的关注，因此没有很多人知道，但其实这款茶的品质非常出色，是当地独有的特产茶。

不仅如此，这款茶的价格非常实惠，是百姓们喝茶的首选，被称为“口粮茶之最”。除了百姓的喜爱，此茶还获得了国家的认可，受国家“地理标志产品”的保护。

优质的成茶来自于优质的原料。这款仙雾凤茗茶的茶树生长在海拔高达千米的高山上，这里气候温和湿润，山峰高峻，巨大的昼夜温差，使茶树的生长速度变慢，有机质能够以平地茶树的2倍速度进行积累，因此茶叶内含的营养非常丰富。

不仅如此，这款茶还采用了国家非物质文化遗产的精湛工艺，就是这项工艺给此茶带来了独特的味道口感：有着不同于一般红茶的醇厚甘爽。

品质出色：

此茶外形匀齐，条索紧致，色泽呈乌褐色，茶身满披金色毫毛。茶香清新高长，清甜的蜜橘香浓郁持久。茶汤色泽呈橙红色，透亮干净。喝上一口，滋味醇厚甜润，口感饱满鲜爽，没有丝毫苦涩感。

2、日照绿茶

日照绿茶是一款非常独特的绿茶品种。这款茶是我国“南茶北引”的成功创制品，生在南方，长在北方的特点，使其拥有着独特的生长环境，因此此茶的风味独特。品质出众。这款茶的采摘分为3个季节，其中以春茶的品质最为出色，是日照绿茶中的极品。

品质特色：

此茶的外形细小，芽叶肥厚，条索微微卷曲。干茶色泽呈碧绿色。茶香高昂浓郁，清新的香味中带有板栗香，经久不散。茶汤色泽呈碧绿色，清澈干净。滋味鲜活甘爽，回味甘甜。叶底厚实，耐冲泡。