仅需不到100元，就能品鉴到牛栏坑肉桂和武夷岩茶，消费降级背后的原因是什么？

丨本文由小陈茶事原创

丨首发于头条号：小陈茶事

丨作者：村姑陈

《1》

跟武夷山胡歌聊天。

说起他的一个客户买茶的故事。

最最疯狂的时候，牛栏坑肉桂五斤、十斤地买，不是拿来送礼，而是用了最普通简单的包装，买了自己放办公室喝。

那时候武夷岩茶的山场之风刮得最盛，牛肉、慧苑老丛的价格呈直线型狂飙。

虽然是从牛栏坑、慧苑坑坑主家里直接购买，但是价格仍旧是极高的。

但这位客户闭着眼睛就买，连价格都不讲一下。

是一位有实力，也愿意在喝茶这件事情上花钱的人。

这样的人，眼界自然不低。

《2》

问胡歌，选岩茶的标准是什么？

他说，喝茶跟享受食物一样，是件很简单的事，入口便知茶的好坏。

他对顶级好茶的评价是“丝滑”二字。

我喝过他的牛肉、帘肉、帘丛，确实是山场、工艺俱佳。

茶的火功刚刚好，没有太低也没有太高。

盖因坑涧茶青叶表面的腊质层比较厚，火力低了，无法穿透腊质层充分逼出茶叶内质，达不到最高效的转化。

另外，坑涧茶内部富含矿物质，焙火时如果没有达到一定的火点，无法把这些矿物质研磨细腻，喝起来会有颗粒感，茶汤无法做到绵柔丝滑。

他对岩茶的认知里，很注重汤水的口感呈现，这是符合岩茶“重水求香”的好茶表现。

《3》

去年又看到这位客户在朋友圈晒茶。

也是牛肉。

不是武夷山胡歌家的，另外一家的。

外包装极为精致，拿在手里就有一阵网红风迎面吹来。

茶的火功轻了很多，一入口便能感受到十分上头的艳香，像施了厚厚一层粉黛。

一问价格，只有之前牛肉的四分一。

这价格，也太骨折了吧。

武夷山胡歌跟这位客户聊了一下，口罩这些年，他经济实力还在，虽然生意降了一些份额，但大体不错。

他亦不是贪小便宜之人，不然可去网上买9块9包邮的牛栏坑肉桂。

只是，看他现在喝的牛肉，价格跟之前的相比，让人有如滑铁卢般下降之感。

以他买茶的豪横程度，随便几斤打底，也要花到五位数的钱。

令人怀疑的是，这消费降级的背后，是他审美的降级。

《4》

细问一番才知道，他过去喝岩茶深受一个武夷山人影响，而这人是某传承大师的同学。

故，他入门岩茶时，这个武夷山人帮他代买了一整个橱柜的茶，全是那位传承大师的经典代表作。

这位传承大师出品的岩茶火功非常足，包装也很古早。

那橱柜里的茶，从包装上看起来似乎有些区别，但是喝起来，每款茶的表现都十分一致，汤红至发黑，味浓至发苦。

可别小看这样的岩茶，口味虽重，汤感却醇绵、柔顺，真就像洗发水广告那样滑到抓不住头发。

那时候，也没有现在这么多“大师”，人家焙火功力确实一等一的好，每年做出来的茶供不应求。

由此入门，才生成他一直在寻找“汤感”的岩茶味觉体系。

《5》

我一直觉得，喝岩茶很注重入门的方向和接触茶的起点。

武夷山胡歌的这位客户，方向是对的，起点也不低。

比之近些年被低价格频频带歪的新入门者，他是幸运的。

但是，入门之后太多人把那些火功轻的、香喷喷的茶带去给他喝，在反复安利、不断被灌输之下，他破防了。

他说，有一种打开岩茶新世界的感觉，没想到岩茶也能做得这么香。

听他这么说，武夷山胡歌瞬间内牛满面。

不是岩茶做得香就不好，正岩茶也有轻火保香的做法。

而是，他的起点虽高却不稳，难得入门那样高，去又跌下来，这个结果，实在可惜。

如果是自己琢磨着喝茶，一步步走到高位，会对岩茶的理解比较深刻，自我的评判意识相对主观、顽固。

但是入门有良师，没有过五关斩六将的历练过程，他的岩茶理论基础相对薄弱，抵御能力太差。

就好比养在温室里的花朵，虽开得娇艳，却柔弱得经不起一丝风雨。

况且那些香高的岩茶更具备迷惑性，让你无从评判是外山茶还是正岩茶。

连斗茶赛上的专家都会出现失误，把外山茶预判成正岩茶，还给了高名次，何况普通人哉？

武夷山胡歌断言，这样下去，不出两年，这位客户构建起来高标准的岩茶体系，会坍塌，变得混沌、混乱。

《6》

做生意的人，不可谓不精明。

低了四分之三价格买到的牛栏坑肉桂，能是真的吗？

喝了这么多年牛肉的人，他比谁都清楚。

好的岩茶，自然对应着不菲的价格；而这个世界上，根本没有那么多捡漏、占便宜之事。

消费降低，定然要降低茶叶品质。

那么，同时降低的，便是自我对岩茶的审美和品味。

当一切都和光同尘，便是武夷岩茶，烟消火灭之时。

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小陈茶事村姑陈，专栏写手，茶行业原创新媒体“小陈茶事”主笔，已出版白茶专著《白茶品鉴手记》，2016年-2020年已经累计撰写超过4000多篇原创文章。