【铁兵情怀】万源，大巴山的富硒茶

李战军

我爱吃茶，尤其对万源大巴山的富硒茶情有独钟。

说起我和大巴山富硒茶的不解之缘，要追溯到上世纪的七十年代初，那时候我在铁道兵的一个连队里当安全员，主要修筑襄渝线铁路的“万白支线”，就住在毛坝公社捎基弯附近的一个石门村，记得房东姓崔，有50多岁，他们家的后山有块坡地，上面种了不少的茶树。

万源当时为县，现在是四川省的县级市，由达州市代管。万源位居四川省东北部、大巴山腹心地带、川陕渝的结合部。由于全境坡陡谷深，地质构造复杂，地域内又是中国南北气候的分界线和嘉陵江、汉江的分水岭，境内属北亚热带湿润季风气候区，四季分明，雨量充沛，无霜期长，垂直地域性差异大。

“万白支线”所经过的整个地带为狭长的地垒式山岭，两侧断崖发育，流水侵蚀强烈，狭窄的岭脊上多陡峭的山峰，大都是峡谷深邃，施工条件极差。尤其是施工初期，我们所打的茶垭隧道，经常会出现崩塌、滑坡、泥石流等地质灾害。那时候我们是大兵团作战，部队每个连队还有三个当地的民工分队做配合。军民团结修铁路，实行四班倒，每个工班6个小时，吃饭都往工地上送。

连队的安全员，其主要职责就是眼观六路，耳听八方，及时发现险情，提前预告大家撤离。那时候没有先进的仪器来测定，全靠人工的一双火眼金睛提早发现，排查险情。我们安全员是3个人实行三班倒，每天工作8个小时，别看我们工作和施工比起来要显得轻松，其实一到工地，就得全身贯注，保持高度的紧张和警惕性，生怕出现一点点差错。因为隧道的光线弱，时间久了，就让人显得有些单调和疲惫。

为了保持高度的精神集中，班长给我们想了个办法，说嘴里嚼点茶叶，可以提精神。那时候的农村还是生产队管理，村子旁边的山上尽管也种植了不少茶树，可是却很少有人来管理，因为村里的男女壮劳力也去其它民工团其它工点修筑铁路了，就留下一些老弱的来守家和种植庄稼，很少看到有采茶和制茶的。我们就自己动手，按照老崔交给我们的法子，先把茶叶采下来，放在太阳下晒上几天，使叶质变柔软。有时候遇到阴雨天，就用干锅炒一下，借热化学反应，消除叶中的青臭和苦涩味，然后将萎凋的茶叶放在竹筛内，来回筛动，将叶片边缘摩擦和揉捻后，放在一个坛子内堆积好盖布，等闷黄发酵几天后，我们就取出来享用。

说实在话，那时候还没有喝茶这种概念，尤其是我们自制的粗糙的茶，看起来黑黢黢的，闻起来潮霉霉的，喝在口里苦涩涩的，就像晒干的红薯叶子的味道。可是喝了几天后，却发现这种味道很亲切，感觉到这茶就有点油菜花的味道。尤其去工地的时候，我们每人都要煮上这种茶水，放在军用水壶内，时不时地喝几口借以提神。有时候等不及茶叶发酵，就弄几片新鲜的大柳茶叶放在嘴里咀嚼，觉得这东西不仅提神，还能充饥。

当时由于工地相对比较偏僻，交通不便，很多物质运不过来，所以当地的生活贫困，部队的生活供应也很紧张，别说是白糖、食油等其它副食品供应凭票，就是猪肉也需要票证，记得当时猪肉0、66元一斤，土鸡0、70元一只，有时候星期天倒换班，我们也会用自己的津贴买只当地的土鸡，放点富硒茶叶，用开水一炖，那汤的味道特别的好。后来才知道，当地的老百姓经常做年谷、洋芋、红苕的时候，也会用这种茶来调味和煮菜汤。

有时候闲了，我就把自制的茶水灌在军用壶内，静坐在军营附近的一个山头，看铁路沿线重叠连绵的山峰，看群山之间碧绿清幽的河水，想到以后一座座铁路桥横架在急流险滩之上，想一座座桥影如月的映在水中，想山清水秀的大巴山风光和独特的风景。那时候就觉得奇怪，这万源大巴山的茶，难道真的蕴含着什么营养成分，就是隔夜的茶，吃起来也别有一番韵味。

后来，我们修通了“万白支线”，随部队搬迁去开辟新的线路去修筑“青藏新线”，离开了万源这个地方。再后来，我转业回到了洛阳老家。但随着时间的流逝，很多东西都淡忘了，可是这富硒茶却永久地藏在脑海里，尤其那带点苦涩的醇香，却永远地挥之不去。

时过境迁40多年后的2018年开春，我和几位战友们故地重游，再次来到了大巴山的茶垭石门村，没想到的是那位房东老崔已经过世了，他的儿子小崔做了当地的村支书，领着全村人开发出不少新的富硒茶，已经把这种茶文化和当地的景区旅游项目结合起来，吸引了大批的中外游客。

那天小崔留我们吃饭，上了当地不少的油糍、酥炕炕、菜豆腐、皮豇豆等特色小吃，然后上了一杯富硒茶。没想到这茶泡在开水里以后，颜色十分和谐，刚开始水清色绿，逐步由浑绿中透着淡黄。第一口觉得味道有点淡而清香。再品，有点毛栗子的苦香。再喝，滋味鲜爽回甜且芳香四溢，就有点糯米的馥郁。

这时候我们才知道这富硒茶，有很多营养成分，能疗疾，醒酒消食，清心明目。小崔告诉我们说，目前已探明大巴山境内硒矿蕴藏量丰富，而硒是一种人体必须的微量无素和营养元素。他说富硒茶对人体的抗衰老作用主要体现在若干有效的化学成分和多种维生素的协调作用上，能增强人体心肌活动和血管的弹性，抑制动脉硬化，减少高血压和冠心病的发病率，增强免疫力，从而抗衰老，使人获得长寿。还说大巴山富硒茶在唐朝时就曾作为贡茶供宫廷享用，成为全国十大名茶之一。

小崔说大巴山富硒茶之所以出名，是因为北有秦岭、凤凰山双重屏障，西北高，东南低，冬季能阻挡西北寒流入侵，夏季又可充分接纳东南暧湿气流，从而形成冬无严寒、夏季湿润的气候特点，空气清新，山水相依，适宜茶叶生产。加之区内宜茶土壤绝大部分为黄棕壤，有机质含量丰富，茶树生长季节水热资源充沛，非常有利于茶树生长，被公认是地球上同纬度地带中最适合人类生活和最适合茶树生长的地方。

我想也是，南北过渡的地理位置和良好的生态环境气候特征，孕育了丰富的自然资源和独特的富硒茶产品，尤其是近些年来，随着襄渝铁路二线、陕川高速公路、村级公路等一大批重点项目和基础设施建设项目的持续开工建设，现交通方便，襄渝铁路纵贯南北，210国道公路穿境而过，境内省、市、乡道公路纵横交错，基本形成四通八达的公路运输网络。秀丽的秦巴汉水，优美的生态环境，丰厚的历史文化，已经成为当地茶叶生产、流通、科研、文化发展的不竭源泉和动力，富硒茶的开发和销售已经名扬四海。

离别的时候，我和小崔私下有个协定，往后每年我都要给他寄钱过去，让他帮忙邮购一些富硒茶来，价位不一定很高档，就是那种牛皮纸袋简易包装的普通富硒茶，五六十元一袋。泡的时候也不一定很浓，喝不完第二天用开水冲泡后接着喝。炒菜的时候放几片茶叶，那菜就觉得不油腻，而且味道香醇。蒸米饭的时候，多少放一点进去，会觉得满屋生香。

就这样几年坚持下来，每年体检报告，我的各项指标都很正常。好多人都问我怎么保养的，其实我心里自己清楚，这很可能与每天吃富硒茶有很大的关系。反正每天喝了以后，总觉得晚上睡觉好，白天精神爽。

我喜爱万源大巴山的富硒茶，因为它已经成为我生活中不可缺少的一部分。

李战军：男，网名“君子伯牙”，曾毕业于解放军体院，铁道兵学院、洛阳大学等，先后在《人民日报》《解放军报》《中国纪检监察报》等报刊上发表过文章，出版过6本书，创作的电影《伪证》等影视剧作在央视和全国公映过，部分文章获奖并被转载。