洞庭碧螺春：茶艺知识的探索之旅

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　　属于绿茶类，中国十大名茶之一。产于江苏太湖洞庭山上（不是洞庭湖喔），由于茶树与果树相间种植，碧螺春茶叶具有特殊的花朵香味，当地人称这种香气为“吓煞人香”。碧螺春茶从春分开始采摘至谷雨结束，采摘芽叶为一芽一叶，通常是清晨采摘，中午前后挑拣出质量不好的茶鲜叶，下午至晚上炒茶。碧螺春条索紧结、卷曲似螺，边沿上有一层均匀的细白茸毛。

　　1954年，周恩来总理曾携带两斤“东山坞村碧螺春”赴日内瓦参加国际会议，碧螺春因此扬名海外。

　　碧螺春，干茶卷曲似螺、满披茸毛，叶底嫩绿柔匀，汤色碧绿清澈，滋味香郁鲜爽，回味甘厚。市面上有一些添加了色素的碧螺春，看上去颜色发黑、发绿、发青或者色泽暗淡的，而且冲泡开来有明显的绿色感，第二、三泡与头泡无论是滋味、颜色上都有明显的差别，购买时须注意。新茶购买回来，因为碧螺春是嫩芽茶叶，储藏需要保持干燥、密封，宜在10℃一下的环境中冷藏。

　　

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按照国家标准，碧螺春茶被分为5级：特一级、特二级、一级、二级、三级。炒制锅温、投叶量、用力程度，随着级别的降低而增加。即价格低的茶炒制时锅温高，投叶量多，做形是用力相对较重。目前大多采用手工方法炒制，杀青、揉捻、挫团焙干三道工序，其特点是手不离茶、茶不离锅，揉中带炒，炒中有揉，炒揉结合，连续操作，起锅时也就是这锅茶造成的时刻。

　　可见除了产量，复杂而考究的制作技艺也是优质的碧螺春价格高的原因。

　　碧螺春含有大量的维生素以及纤维化合物，食物纤维不能被人体吸收，喝茶后，这些物质会停留在腹中，给人以饱足感，这样就可以减少进食，长期饮用可以瘦身。

　　小友也有网购的习惯，平时网购碧螺春茶叶，稍微你不留神就会买到不是真正的碧螺春。比如你买绿茶的话，搜索“香茶”会跳出很多宝贝，而这些茶商家都不说是什么品种，只说是绿茶或者高山绿茶；比如，云南有出产的一种绿茶——螺春，不知道是当地的叫法还是其他原因形成的，一不留神就买错了；比如有些茶商把一些绿茶做成螺状，图片最直观的，也很容易被误导……

　　

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　一叶年华，浮生若茶。2018，我们空杯以待！感谢大家的转发和支持。