六安瓜片：一片树叶背后的故事

六安瓜片，简称瓜片、片茶，因其形似瓜子而得名。六安瓜片以其形美，色绿，香浓，味醇而称于世。

六安瓜片为绿茶特种茶类。具有悠久的历史底蕴和丰厚的文化内涵。

在世界所有茶叶中，六安瓜片是唯一无芽无梗的茶叶，由单片生叶制成。去芽不仅保持单片形体，且无青草味；梗在制作过程中已木质化，剔除后，可确保茶味浓而不苦，香而不涩。

六安瓜片产地主要在金寨、六安、霍山三县，以金寨的齐云瓜片为最佳，齐云山蝙蝠洞所产的茶叶品质为最优。

在唐代被称为“庐州六安茶”；在明代被称为“六安瓜片”，为上品、极品茶；清为朝廷贡茶。

六安瓜片只有“雨前”，没有“明前”因其只取叶的特性，六安茶的采摘期只在谷雨期间，而非清明。谷雨时节，温度适中，在充沛雨量浇灌下，使得茶树芽叶肥硕，色泽翠绿，叶质柔软，富含多种维生素和氨基酸。

传统的六安瓜片在谷雨前后10天的时间里，采摘茶树新萌发的第二片叶子。此时的叶片肥厚，积累了丰富的营养物质，嫩度也刚刚好，独具精华，最为珍贵。

六安瓜片它的加工工艺也与众不同。六安瓜片的加工工艺极为复杂，反复长达一周，尤其讲究烘焙火工的拿捏，老一分则苦，嫩一分则涩。

六安瓜片工艺分提摘、炒生锅、炒熟锅、拉毛火、拉小火、拉老火六道工序。最为特别的就是拉老火工艺，它是茶叶最后一次的烘焙，是成型、显霜、发香的关键程序，人称“一绝”。

“炭火猛烈，火苗盈尺，抬篮走烘，一罩即提，二、三副烘篮，交替进行，一抬一步，边烘边翻，节奏紧扣，配合默契，犹如舞蹈一般。”描绘的就是六安瓜片拉老火时的情景。

六安瓜片的传统制作工艺被文化部授予国家级非物质文化遗产。

六安瓜片有内山瓜片和外山瓜片之分。内山瓜片产地有金寨县的响洪甸、鲜花岭、龚店；霍山县的诸佛庵一带；黄涧河、双蜂、龙门冲、独山等地。外山瓜片产地有六安市的石板冲、狮子岗、石婆店、骆家庵、青山等地。品质以齐头山、黄石、红石谷、里冲、黄巢尖等地所产为佳。

六安瓜片名片（名片只限于齐头山周围的山场生产，质量最优，为六安瓜片之极品）。

六安瓜片其茶树品种为当地群体种，包括齐山小叶种，独山小叶种和槠叶种。以齐云山蝙蝠洞一带的茶品为最好，故而又称齐山名片。

蝙蝠洞产区是六安瓜片的核心产区，地位相当于西湖龙井中的狮峰山，群体种老树（树龄在50-100年之间，这些野生茶树，被当地人称为“笨树”）。

蝙蝠洞茶山

六安瓜片它是汲取兰花茶、毛尖制造之精华而创造出来的。

六安瓜片冲泡后茶叶形如莲花，汤色清澈晶亮，叶底绿嫩明亮，气味清香高爽、滋味鲜醇回甘。六安瓜片还十分耐冲泡，其中以二道茶香味最好，浓郁清香。

历来被人们当作礼茶，用来款待贵客嘉宾。

六安 响洪甸水库