紫砂壶：高低壶对茶汤品质的影响

茶汤滋味与矮壶高壶有关

（一）用矮壶沏绿茶。

矮壶形体较矮, 口盖稍敞, 宜于沏泡绿茶。 因绿茶在加工焙制时,未经发酵,叶绿素未被破坏,沏泡时宜冲沏,而不宜焖泡。用扁形矮壶泡绿茶,茶水倾出,碧澄、新鲜、清纯、色、香、味俱佳。

（二）用高壶沏红茶。

高壶形体较高,口盖较敛,宜于沏泡红茶。因红茶在加工焙制中,须经发酵, 用高壶沏红茶,经过深焖,使茶味 ,茶香和茶色,得到充分展开,更感蕴覆浓香。